工 艺：炒口 味：家常味 难 度：初级入门人 数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：里脊
辅料：
莴笋75克
花生油50克
食盐适量
高汤适量
料酒5克
淀粉5克
鸡蛋白1个
姜10克
1、里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3、将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4、锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5、肉丝倒入漏勺内沥水
6、锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7、加入肉丝编炒
8、莴苣切成细丝
9、加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
