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南瓜烙饼

南瓜烙饼的做法

工  艺:口  味:甜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

主料:

小麦面粉400克


辅料:

酵母4克

牛奶250克

色拉油20克

白糖35克


南瓜烙饼的做法:

1、制作南瓜馅儿:锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将其中的大部分水分炒散,倒入糖,继续炒至南瓜泥收紧,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底,关火放凉

2、酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑柔软的面团,发酵至两倍大

3、取出发好的面团,用擀面杖擀开成长方形,厚度7mm左右

4、均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)

5、顺长边卷起,收口捏紧,均切四等份

6、取一份儿,用虎口分别轻轻将两端捏合,然后竖起,用手掌压扁

7、全部做好后,松弛5分钟,再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右,覆盖松弛20分钟

8、平底锅烧热,锅底刷(或抹)匀适量油,将生坯放入,约半分钟后将上表面刷点油,翻面,盖上锅盖,小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)

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美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1、南瓜馅儿要掌握好炒制的火候,炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团,炒得太干又不容易铺开。

2、炒馅儿的油,可以用您喜欢的任何食用油。

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