黑豆焖鸡

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<2小时

主料：

鸡400克

黑豆200克

辅料：

葱2根

姜3片

老抽2勺

生抽2勺

蒜4粒

生粉适量

黄酒半碗

姜粉2克

花椒粉1克

黑豆焖鸡的做法：

1、黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时,将高原鸡切成4×3厘米的块状

2、热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀

3、接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味,加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾

4、接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟

5、为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅

6、我家是电压力锅，压了6分钟,之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用

7、炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟

8、最后加入芡汁，大火收汁即可出锅

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