工 艺：烤口 味：甜味难 度：中级人 数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟
主料：
低筋面粉40克
鸡蛋白100克
辅料：
橙皮50克
食盐1/8汤匙
白砂糖50克
白醋2滴
1、低粉过筛，糖渍橙皮切小粒
2、蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋
3、继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖
4、打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖
5、继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉
6、用刮刀拌匀，加入橙皮丁
7、继续用刮刀混合成均匀面糊
8、将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右
