香爆蛰皮里脊丝

工　　艺：爆口　　味：酸辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

里脊适量

海蜇皮适量

辅料：

青椒适量

香菜适量

料酒适量

蚝油适量

醋适量

白糖适量

食盐适量

淀粉适量

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

香爆蛰皮里脊丝的做法：

1、猪里脊切丝备用，蛰皮洗净切丝备用。

2、青椒切丝，香菜切段。

3、猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。

4、爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。

5、蛰皮用80度的水烫一下备用

6、用姜蒜干红椒炝锅。

7、放入肉丝和蛰皮丝。

8、烹入碗汁儿快速翻炒。

9、出锅前放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。