螺纹鲜肉包

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：3准备时间：2小时烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉400克

辅料：

紫薯150克

发酵粉适量

碱适量

螺纹鲜肉包的做法：

1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成

2、将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。两种面团排气揉净备用

3、将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用

4、裹成面卷备用

5、切成小面卷备用

6、将切好的面卷横放按扁备用

7、擀成螺纹面皮备用

8、准备一份鲜肉馅，也可以按照自己的喜好准备馅料，咸或者甜均可

9、左手托起面皮，放入适量肉馅

10、用右手收口，收好的口，在面板上按压下去

11、放在面板上整成圆形，这样，螺纹处可以明显的露出了

12、饧10分钟后，放入蒸锅蒸12分钟。关火后虚蒸1-2分钟，打开锅盖，拣出晾凉食用或冷藏

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