工 艺:煮口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:3准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
鲥鱼1条
羊肉200克
油菜心20颗
辅料:
味精2克
葱10克
姜10克
白糖40克
精盐2克
胡椒粉适量
1、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。 鱼羊鲜
2、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁
3、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成