黑米蛋糕卷

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

黑米60克

鸡蛋黄60克

鸡蛋白70克

辅料：

牛奶200克

黄油40克

白糖80克

玉米淀粉20克

黑米蛋糕卷的做法：

1、制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白,牛奶加热到快开

2、将牛奶慢慢倒入蛋黄中,搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉

3、然后过筛,倒入小锅中

4、用小火煮至有纹路关火,再放入黄油

5、搅拌均匀后，放冰水上放凉,蛋白分次加入白糖打至有弯钩

6、分次加入蛋黄,然后搅拌均匀

7、分次加入过筛后的黑米粉,混合均匀

8、装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中,烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸

9、在两边用刀切整齐,抹上卡士达奶油

10、卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟,在表面洒糖霜，切片食用

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