工 艺：烧口 味：无难 度：无人 数：无准备时间：30分钟烹饪时间：无
主料：
鸭肉300克
辅料：
香菇5个
青椒1个
红椒1个
啤酒1罐
蒜适量
葱适量
姜2片
八角1个
桂皮少许
食盐适量
鸡精适量
白糖1小勺
老抽半勺
生抽1勺
1、准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片
2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
3、锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒
4、倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖
5、加入生抽，老抽炒至上色
6、加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火
7、焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟
8、焖至汤汁基本收干即可出锅
1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味
2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒
3：加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气
4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬
5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料
