咸鱼茄子煲

主料： 茄子 300克 咸鱼 100克
辅料： 姜 10克 蒜 5克 葱15克
调料： 蚝油 3克 老抽 3克 盐 5克 味精 3克 白糖3克 胡椒粉 3克 鸡精 3克

咸鱼茄子煲的做法：

　　1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片;

　　2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油;

　　3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成;

　　4、 准备：10分钟，烹饪：40分钟

　　

咸鱼茄子煲家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味

　　茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

　　茄子多用炒、烧、拌、酿等烹调方法，也可做馅。

　　新鲜的茄子为深紫色，有光泽，带未干枯的柄，粗细均匀，无斑。

　　用保鲜袋包好，放入冰箱中，一般保存时间为1-2天。