火腿炖鞭笋

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<15分钟

主料：

竹笋400克

火腿100克

辅料：

食盐2克

冰糖3克

猪油15克

火腿炖鞭笋的做法：

1、火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750克

2、将竹笋（鞭笋）切成3厘米长的斜刀块

3、将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧

4、待烧开后，撇去浮沫；放入冰糖，转用小火炖2小时左右

5、待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里

6、火腿丝切成3厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成

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