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扣三丝

扣三丝的做法

主料: 鸡胸肉 金华火腿
辅料: 冬笋 香菇 豆苗
调料: 清鸡汤 盐

扣三丝的做法:

  1  将鸡胸肉放入锅里,加清水、姜片、料酒煮15分钟,晾凉后取出鸡肉撕成细丝;

  2  金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉,先切成薄片,再切成细丝;

  3  冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉,先切成薄片,再切成细丝;

  4  香菇用水泡发后剪去根蒂,豆苗掐去老梗留嫩头洗净;

  5  取一小碗,先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底;

  6  再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上;

  7  然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧;

  8  加入少许请鸡汤后包上保鲜膜,入蒸锅隔水蒸10分钟,取出扣碗倒扣在盆中,小心取出扣碗;

  9  清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入,最后用豆苗在周围点缀即可。

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