鲜虾炒白菜

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

虾8只

白菜叶6片

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

食盐适量

花生油适量

鲜虾炒白菜的做法：

1、鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；

2、剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑；

3、大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分；

4、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿；

5、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；

6、压出虾脑，炒至油变成橙黄色；

7、下入葱姜蒜，煸炒出香味；

8、下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜；

9、炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；

10、加入香草叶，边炒均匀即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；

2.一定要炒出虾油，味道才香；用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放；用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；

3.不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。