1、将菠菜叶洗净，放入锅中焯水，去掉菠菜中的草酸
2、放入果汁机中打成泥状。
3、将米饭和菠菜泥搅拌均匀后，浸泡5分钟。
4、锅中倒入少许油，油热后，打入鸡蛋，煎成太阳蛋盛出
5、锅中放入少许油，油热后，倒入拌好的米饭，中火炒至米饭干松有香味溢出，调味即可
6、盛盘中，放上煎好的鸡蛋就可以食用了
翡翠炒饭这所谓的翡翠炒饭，其实就是菠菜汁与米饭揉和在一起。炒出来的米饭碧绿透亮，似翡翠，看起来就让人很有食欲。菠菜且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃米饭的不足。就用这个办法来调节这米饭的情调。红萝卜汁、芹菜汁、西红柿汁、紫甘蓝、苋菜，还可以做出不同颜色的七彩炒米饭，创意就在自己手中，给你的不止是味觉上的享受。
