咸食

做　　法：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鸡蛋适量

面粉适量

辅料：

香油适量

醋适量

蒜适量

香肠适量

水适量

细香葱适量

油麦菜适量

咸食的做法：

1、准备面粉500克，鸡蛋两个，莜麦菜一棵，京味香肠1根，葱一小段。

2、把莜麦菜洗净，切细丝，葱洗净切末，香肠切小丁备用。

3、将面放入盆中，加入鸡蛋、凉水搅拌均匀。

4、再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用。

5、将不粘锅放在火上，烧热后放油，待油五成热时，取适量面糊放入锅内。

6、迅速摊成薄厚均匀的圆片。

7、待其变色后，用铲子将咸食翻面再烙，待咸食两面均成金黄色时，出锅装盘。

8、喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间，喜欢绵软的面熟后即可出锅。

9、卷卷切开后即可食用，也可整张蘸调料食用。将蒜捣烂，放入水、酱油、醋、香油等搅拌均匀，吃的时候蘸食即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.调面糊的时候，放水不要过多，以能摊成片即可。

2.菜叶和葱要剁碎点，否则摊制时咸食易破。

3.摊咸食的火候要掌握好，火大了咸食容易糊。