工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
鲢鱼头500克
冬笋50克
辅料：
白酒60克
猪油50克
大葱6克
姜3克
蒜3克
料酒10克
食盐5克
味精3克
醋10克
1、 将胖头鱼头一劈两半
2、 冬菇片成两半
3、 鲜冬笋切成条
4、 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5、 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色
6、 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可
