香煎肉丸

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

五花肉500克

荸荠5个

鸡蛋1个

辅料：

色拉油3勺

食盐5克

醋少许

葱半根

姜1块

八角2个

香油少许

淀粉3克

白糖5克

黄酒10克

胡椒粉少许

香煎肉丸的做法：

1、将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用

2、剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3、把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀

 

4、把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5、煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

6、丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料

7、坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸

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