青蒜烧晶鱼

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

晶鱼2条

青蒜200克

辅料：

醋2克

味精2克

料酒15克

水淀粉10克

精盐3克

胡椒粉0.5克

高汤50克

植物油700克

白糖5克

青蒜烧晶鱼的做法：

1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。

2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。

3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。

4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。

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