工 艺：炒口 味：原味难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
西瓜皮200克
西红柿2个
辅料：
鸡蛋2个
辣椒1个
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
1、西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤
2、然后再片去最下面的一层绿色硬皮
3、片好后将西瓜皮切成条状
4、番茄洗净切块
5、鸡蛋磕入碗中打散
6、葱、姜切末，青椒切方丁
7、油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液
8、中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色
9、蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用
10、锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅
11、加入西瓜皮，大火翻炒
12、炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
13、加入番茄，继续翻炒
14、炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下
15、再加入盐，拌匀即可关火
