1、肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟
2、锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散
3、肉丝变白后捞出备用
4、锅中留底油，下入茭白炒软
5、加入青红椒丝
6、加入肉丝同炒
7、加入盐
8、起锅前加入葱段即可
2、茭白很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会变老
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
