黑木耳拌腰花

做　　法：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

黑木耳适量

猪腰适量

辅料：

胡椒适量

橄榄油适量

香油适量

红辣椒适量

香菜适量

白醋适量

啤酒适量

蒜适量

黑木耳拌腰花的做法：

1、将整个腰花从中间对半切开；

2、用刀将中间的筋膜切掉；

3、将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）；

4、再用刀竖向斜切，分成大小适中的块；

5、将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋,再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟；

6、准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；

7、煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下；

8、将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；

9、将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒；

10、再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒；

11、将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；

12、将烧热的油倒在码好的菜上。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉；

2.为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；

3.如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些；

4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；