工 艺：拌口 味：香辣味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
豌豆1000克
辅料：
白砂糖20克
食盐15克
味精4克
辣椒油100克
葱2克
蒜50克
香油2克
花椒5克
植物油60克
1、 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆
2、 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟
3、 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻
4、 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥
6、 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可
