1、菠菜用开水焯一下,捞出沥干水分。
2、将菠菜切成末,香菇洗净,切成末备用。
3、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中,加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
4、豆皮改成小块,在案板上铺平,将拌好的菠菜馅放在豆皮上,四周留出折边。
5、将豆皮的四边向中间折起,将菠菜馅包起来。
6、包好的菠菜脯呈长方形。
7、蛋清用打蛋器打成雪花状。
8、加入淀粉和面粉。
9、调成蛋糊。
10、炒锅内放入植物油,烧至4成热,将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
11、放入油锅中炸至金黄捞出。
12、锅内保留原油,油温保持在5成热,将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍,炸成杏黄色捞出,控油切小段摆盘即可。
外酥里香