1、将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。
2、用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水。
3、将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。
4、将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
5、醒好的面团沾干面粉搓揉一下。
6、取1/4面团揉圆压扁。
7、擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除。
8、放入锅中小火干烙，烙到定型即可。
9、将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。
10、将饼皮折好。
11、锅中放少许油。
12、小火将饼煎至两面金黄即可。
外酥里嫩
