黄金乳酪费南雪

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡蛋白90克

低筋面粉28克

杏仁粉28克

辅料：

白砂糖60克

黄油90克

黄金乳酪粉28克

黄金乳酪费南雪的做法：

1、将模具先涂一层黄油，放入冰箱冷藏10分钟；取出再用网筛，撒一层薄薄的低粉，放入冰箱冷藏备用；

2、将黄油放入小锅，小火煮至焦色，关火；

3、将煮好的黄油过筛几次，晾凉备用；

4、将蛋白与细砂糖倒入盆中；

5、用蛋抽搅匀即可；倒入混合过筛的粉类，用刮刀拌匀；

6、倒入晾凉的黄油，用刮刀拌匀，将面糊装入一次性裱花袋中；

7、将面糊挤入模具中，8分满；烤箱提前预热15分钟，220度，上下火中层，烤12分钟，出炉趁热脱模。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.蛋白与细砂糖拌匀即可，不需要打发；杏仁粉是过筛之后的细粉，粗颗粒不要；这里的黄油是无盐黄油。

2.涂抹模具的黄油就用冰箱刚取出的切一小块，涂抹在模具内壁；

3.模具提前涂油撒粉，很容易脱模；一出炉，就脱模；

4.我只有5个模具，所以分两次烘烤；剩下3个量的面糊盖上保鲜膜，室温静置。