工 艺：炒口 味：茄汁味难 度：初中水平人 数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
主料：牛肉
辅料：
西红柿1个
鸡蛋1个
色拉油适量
食盐适量
鸡精适量
姜适量
生抽适量
葱白适量
生粉适量
苏打粉适量
白糖适量
1、牛肉横纹切片，用生抽、生粉、小苏打（选用）拌匀，再倒点油，腌制30分钟
2、番茄切成滚刀块，葱白切段，姜切片，鸡蛋磕入碗中打散备用
3、锅内热油，倒入牛肉划散，变色后立即捞出
4、爆香姜片和葱段
5、倒入番茄块翻炒
6、加清水，调入盐、白糖、鸡精，煮开
7、倒入炒好的牛肉，再淋入鸡蛋液，最后用少许淀粉水勾簿茨，即可*这个步骤要快，避免牛肉煮老，影响口感；*淋入鸡蛋液时，先不要搅动，待其凝固，否则就像我煮出来的一样，糊状，呵呵
