工 艺：炒口 味：茄汁味难 度：初级入门人 数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
茄子2个
辅料：
西红柿1个
食盐1勺
醋半勺
蒜3瓣
生抽2勺
老抽半勺
白糖2勺
水适量
橄榄油1大勺
1、茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块
2、把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干
3、炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅
4、炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒
5、炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅
