玉米虾卷

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

虾8只

鸡蛋1个

辅料：

玉米适量

胡萝卜适量

细香葱1根

料酒少许

食盐少许

水淀粉适量

玉米虾卷的做法：

1、虾去头、去壳、去虾线。

2、在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动）

3、胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。

4、调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了）

5、鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。

 

6、把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。

7、均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。

8、从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。

9、收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。

2.馅料要摔打上劲。

3.玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。

4.蒸的时候收口朝下。