工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：高级厨师人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
面团250克
辅料：
鸡蛋1个
食盐2克
鸡精1克
料酒5毫升
老抽10毫升
小葱30克
第一部分：调制饺子馅
1、将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟
第二部分：做包子皮
2、案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟，搓成长条，切成每个月25克的小剂子，撒上干面粉，将小剂子按扁，再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
第三部分：包小笼包
3、手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅，如图将包子沿边打褶包起来
第四部分：生煎小笼包
4、平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎后，加入100ML清水，盖上盖子，中火煎2分钟
5、开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
6、再开盖子，撒上葱花，盖上盖子，小火煎1-2分钟，闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
