冰糖湘莲

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

莲子200克

辅料：

青豆35克

菠萝50克

桂圆25克

冰糖300克

冰糖湘莲的做法：

1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。

2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。

3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

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