油面筋

简介：小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。

油面筋的功效与作用

油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。

如何挑选油面筋

优质的油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口

油面筋的制作技巧

油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等