工 艺:烧口 味:清淡味难 度:初级入门人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
豌豆苗700克
蘑菇(鲜蘑)200克
辅料:
黄酒8克
味精4克
猪油60克
生抽2克
胡椒粉15克
淀粉10克
香油2克
1、 炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒,二汤炒熟
2、 出锅倒入漏锅沥去汁,然后反复倒入锅中
3、 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸
4、 用水淀粉7克勾芡,出锅装入平盘中
5、 另置一炒锅于旺火上,放猪油30克,下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸,用水淀粉8克勾芡
6、 淋入麻油炒匀,出锅装在豆苗上即成