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五香牛肉卷

五香牛肉卷的做法

工  艺:口  味:五香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

主料:牛肉


辅料:

白砂糖3克

食盐3克

料酒10克

胡椒粉2克

5克

八角3克

桂皮3克

味精2克


五香牛肉卷的做法:

1、牛肉洗沥干血水,用刀切成长10厘米,厚3厘米,宽6厘米的块,再改刀切成厚0.3厘米的长薄片,铺在砧板上,用手指尖微沾胡椒粉和精盐,在肉面上轻轻涂抹,最后顺长卷成一卷,再用棉线扎紧,若有切割下的碎片也可铺平后卷入

2、牛肉卷放入锅内,加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水

3、烧沸后撇净浮沫,然后用小火焖烂,再加入味精,收干卤汁取出

4、待牛肉卷晾透,切片装盘即可

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