家常菜 番茄虾仁

工　　艺：炒口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾仁350克

辅料：

植物油2勺

食盐半勺

姜1块

料酒2勺

生抽1手啊

淀粉3勺

番茄酱5勺

胡椒粉1勺

白醋1勺

白糖2勺

水150毫升

大葱半根

番茄虾仁的做法：

1、虾仁洗净，挑去沙线；用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后，再次搓洗干净

2、用厨房纸吸净水分；放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀

3、葱姜切末；所有酱汁材料,放进大碗，搅拌均匀备用

4、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；盛出虾仁备用

5、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠

6、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可

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