做 法：爆口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
猪肝适量
辅料：
植物油适量
食盐适量
胡椒粉适量
香醋适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
姜适量
蒜适量
黑木耳适量
青椒适量
1、准备好原材料；
2、在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
3、提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
4、烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
5、焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
6、将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
7、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
8、下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
大火爆炒讲究的快，而且要入味，因此需要注意的是：
1.提前将猪肝腌制一下，再放入滚烫的水中将它烫至半熟，这样做的另一目的是为了去腥；
2.将需要提前预熟的原料用开水焯一下，如黑木耳；青椒很容易熟就不需要焯水，避免损失营养物质维C;
3.大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以
