工 艺：炒口 味：中辣难 度：普通人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料：
鸡胸脯肉250克
辅料：
黄瓜适量
蛋清适量
青椒适量
花生仁50克
食盐5克
鸡精2克
葱5克
花椒10粒
干辣椒适量
料酒1大汤勺
淀粉适量
胡椒粉3克
1、将鸡肉切成2厘米左右的鸡丁，加入蛋清，料酒，盐、白胡椒粉抓拌均匀腌制一会
2、黄瓜、青椒切丁，葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开，姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
3、锅中倒适量油，油热后爆香葱、姜、蒜，然后下入鸡丁、料酒滑炒至鸡丁变白后盛出控油备用
4、锅内留少许底油，下入花椒炸香，接着下入辣椒段、黄瓜、青椒丁翻炒一会，放入鸡丁，调入盐和鸡精
5、最后放入事先剥去皮的焦花生米，淋上水淀粉快速翻炒均匀马上出锅
