工 艺：炸口 味：甜味难 度：高级厨师人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
土豆适量
辅料：
咸鸭蛋适量
红豆沙适量
植物油适量
火腿适量
猪油1勺
冰糖1勺
食盐少许
1、原料备用。水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
2、倒至案板上，揉至光滑。
3、马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
4、将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
5、取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
6、包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
7、瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
8、做好的梨坯备用。
9、油锅烧热，下入梨坯。中火慢炸。
10、炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
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