工 艺：烧口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
猪肠500克
尖椒200克
辅料：
食盐适量
醋适量
姜10克
蒜10颗
八角3颗
花椒粉20克
干辣椒20克
料酒1勺
生抽1勺
香油适量
白砂糖1小勺
香叶5片
1、 将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干
2、 辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片
3、 洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用
4、 锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香；放入肥肠、大蒜炒干水分
5、 放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可
