工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
高筋面粉200克
辅料：
茄子200克
猪肉100克
西红柿半个
红尖椒1个
食盐少许
葱少许
姜少许
料酒7.5毫升
生抽10毫升
老抽2.5毫升
水淀粉适量
水120毫升
菠菜面的做法
1、原料混合揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2、醒过的面团继续揉至光滑接着醒20分钟
3、面板上洒上面粉，将面团擀至片状，厚度不超过1MM
4、将面片上洒上玉米面或面粉依次折叠
5、切成自己想要的宽度
6、切好的面条抖去浮粉
7、锅中将水烧开，将面条煮熟
8、煮熟的面条过凉水
9、拌上自己喜欢的卤汁即可
茄丁卤的做法
10、肉丁先加少许盐，料酒和水淀粉抓一下，葱姜切末
11、西红柿，尖椒和茄子全部切丁
12、锅中倒油，先将肉滑炒一下至变色捞出
13、锅中留适量油，下入葱姜爆香
14、加入西红柿丁翻炒至稍出汤
15、加入尖椒丁炒两下
16、加入茄丁继续翻炒至茄子变蔫
17、加入滑好的肉丁，盐，料酒，鸡精，生抽，老抽和水煮沸
18、待汤汁变稠即可出锅（水淀粉可根据汤汁的稀稠来决定是否要放）
