1、鸡腿事先用料酒、生抽、淀粉腌半小时。
2、土豆去皮切薄片刻成金钱形状,菜芯洗净备用。
3、用一小碗加入一点料酒、生抽、糖和淀粉,再调入适量的水调成酱汁备用。
4、锅内放入一点盐和一点油,加入适量的水,大火烧开后放入菜芯焯熟,取出沥干水摆在盘里。
5、另起一煎锅,放入适量的油,放入鸡腿和金钱土豆煎至两面金黄,将金钱土豆取出摆在盘里,将酱汁倒入煎锅,小火煮至酱汁浓稠即可。
6、将煮好的鸡腿肉取出切件,摆放在菜芯上面,再淋上酱汁即可。
2、鸡腿肉煎的时候,皮先朝下煎好,然后倒酱汁的时候,要小心不要没过鸡皮,这样出来的鸡皮会比较脆,好吃哦。