工 艺：烧口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
百叶皮适量
竹笋适量
辅料：
泡椒适量
1、竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用
2、素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用
3、百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用
4、四川酸菜洗干净，然后切段待用
5、四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用
6、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油
7、炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可
