凉瓜煎蛋

工　　艺：煎口　　味：苦香味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

苦瓜1个

辅料：

鸡蛋3个

色拉油适量

食盐适量

小葱适量

凉瓜煎蛋的做法：

1、凉瓜切碎，用少许盐抓均匀

2、用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍

3、锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用

4、装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花

5、热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面

6、两面都中火煎至金黄，尽量保证煎蛋里面的水嫩

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