家常菜 干煸蘑菇

工　　艺：干煸口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

蘑菇适量

辅料：

青椒半个

红椒半个

葱适量

姜4片

蒜5瓣

郫县豆瓣1饭勺

白糖1饭勺

植物油适量

干煸蘑菇的做法：

1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；

2、锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；

3、一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；

4、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；

5、加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；

6、撒上芝麻略微拌匀，出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。

2.如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。

3.如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。