鸡丝豌豆

工　　艺：烧口　　味：原味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豌豆50克

鸡胸脯肉200克

蛋清20克

辅料：

植物油50克

料酒25克

味精2克

白砂糖30克

淀粉30克

鸡丝豌豆的做法：

1、 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀

2、 豌豆入沸水锅中焯一下

3、 炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出

4、 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可

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