主料: 番茄:半只 猪小肚:适量 鸭掌翼:适量
辅料: 鸭肾:适量 凉皮:适量 花生油:适量
调料: 酱油:适量 香菜:适量 麻油:适量 沙姜:适量 爆香的红葱头:适量
鲜沙姜捞盘的做法:
1、猪小肚,鸭掌翼,鸭肾洗干净,下锅煮熟后放入药材汁里(用八角、当归、香叶、沙参、盐煲成的水)浸3小时,然后连汤汁一起放入冰箱冷藏保存,吃用时再取出;
2、凉皮垫底,猪小肚,鸭掌翼,鸭肾切片摆盘;
3、番茄半只切片;
4、酱汁:花生油、麻油、香菜、沙姜、爆香的红葱头、酱油混合均匀;
5、把酱汁淋上;
6、这种惹味的鲜沙姜捞盘就完成了。
鲜沙姜捞盘特色:
香辣
鲜沙姜捞盘故事
离着桌子还有十几米远就已经闻到香气四溢,是浓浓的酱香混合着红葱头的香味。垫底的
凉皮在浓郁的酱汁中浸润,垮啦一声,一口沾着酱汁的凉皮便滑进了口中,爽滑清凉,带有鲜沙姜和红葱头散发出的浓烈香气。这道菜只需将煮熟后的猪肚、鹅掌亦、鹅肾浸在药材卤水中3小时便可。特别的八角香味在劈除鹅腥味之余又带上了野味。配合沙姜、
香菜、爆香的红葱头、葱蒜香油一起淋上,经过大厨进行精心调制的酱汁,越吃越过瘾。