红椒酿豆腐

工　　艺：烧口　　味：中辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐适量

辅料：

葱适量

姜5片

蒜适量

香菜1棵

植物油适量

水适量

剁椒3饭勺

料酒3饭勺

白糖1饭勺

红椒酿豆腐的做法：

1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；

2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；

3、取出葱姜片，油烧热；

4、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；

5、两面都煎到微黄，取出；

6、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；

7、加入适量清水，烧开锅；

8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；

9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；

10、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.豆腐选择北豆腐，就是质地硬一些的，不可以用嫩豆腐。

2.一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。