做 法:煎口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<5分钟
主料:
五花肉250克
辅料:
食盐适量
干辣椒5克
姜5克
料酒5毫升
生抽3毫升
白糖3克
郫县豆瓣10克
豆豉8克
蒜苗100克
姜切成薄片,干辣椒切丝备用。
蒜苗洗净,斜切成3厘米左右的长段。
将五花肉洗净,切成大而薄的肉片,
锅子烧热倒入油,烧至六成热,放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。
待肉片出油时,依次放入姜片,辣椒丝,豆豉,郫县豆瓣酱。
稍微翻炒一会,炒至油呈红色。
放入生抽,料酒,白糖翻炒。
放入蒜苗翻炒几下,蒜苗略软,炒出香味即可。
1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。
2.注意掌握火候,郫县豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中,炒蒜苗时间不要过长,可以保持其翠绿的颜色,否则口感也会差些。