1.虾仁用一点点盐和白胡椒粉腌一会儿。胡萝卜切小丁、洋葱切小丁，米饭打散备用。青豆洗净用开水焯一下，捞出备用
2.锅内倒入少许油，烧至七成热。加洋葱碎炒出香味，倒青豆、胡萝卜丁翻炒，入虾仁。待虾仁变色后，加入米饭，翻炒均匀，随口味加入番茄酱，盐少许。盛出备用
3.三个鸡蛋，加盐打散，加水淀粉。平底锅内倒少许油(千万不要加多，均匀地盖住锅底即可)。开小火，把蛋浆倒入锅中，把锅端起来不停地抖动，让蛋液均匀地流满全锅
4.当蛋液快要凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，把蛋皮对折。淋上番茄酱，就可以开始吃了
