工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
牛肉馅200克
辅料：
青椒1/2个
红椒1/2个
口蘑5朵
番茄1个
食盐1/2小匙
黑胡椒1/2小匙
细香葱1棵
1、牛肉馅准备好
2、向牛肉馅中加入黑胡椒和盐，抓匀后腌制30分钟。
3、青椒，红椒切丁，香葱切葱花。
4、将青椒丁，红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。
5、用手抓起1/4肉末，将肉末捏成肉球，然后在两手之间来回摔打50次左右，然后压成圆形的肉饼。
6、锅内放入少量油，小火，放入牛肉饼煎制。
7、将牛肉饼翻面，盖上锅盖，焖8分钟，打开锅盖，盛出备用。
8、番茄切半，口蘑切片。
9、在锅内放入黄油，小火使黄油慢慢融化。
10、向锅中加入口蘑片，反复煸炒至熟，撒黑胡椒和盐(分量外)调味。
11、向锅中加入番茄，将横切面冲下，煎番茄至番茄切面金黄。
12、将煎好的牛肉饼，番茄和口蘑摆盘，撒上欧芹。
-做牛肉饼之前，一定要用双手摔打牛肉丸，这样会使肉上劲，可以使肉饼容易成形。
-煎牛肉饼的时候要用小火，而且需要盖上锅盖焖一会，这样做出的牛肉饼可以避免外面已经煎焦了，但是里面还不熟的现象。
