淀粉

简介：淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用

淀粉的功效与作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

如何挑选淀粉

吸水能力强，无粘性，无光泽，色暗红带黑

淀粉的食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多